En ClamCoop damos la bienvenida Quesabores Orea S. Coop de C-LM, una cooperativa de trabajo asociado de Orea, Guadalajaraque ha nacido hace unos meses y que produce y vende productos artesanales de calidad. Entre estos productos de proximidad destacan los quesos que Javier Diaz elabora con pasión, una dedicación que le llevo en 2019 a ser campeón de España en elaboración y producto en la 10ª Ed. del Salón Gourmet de Madrid.
Entrevistamos a Javier, socio de la cooperativa:
P: ¿Cómo y cuándo surge Quesabores Orea S. Coop de C-LM?
R: Pues surgió hace unos meses gracias a la información de la alcaldesa del pueblo que estaba en contacto con el equipo de ClamCoop y nos informó sobre todas las posibilidades que nos ofrecía el modelo de la cooperativa de trabajo asociado. Entonces mi mujer, su hija y yo nos unimos como socios y nos embarcamos hacia la constitución de la cooperativa.
P: ¿Qué labor desempeña cada uno?
R: Cada uno se encarga de una función, aunque todos nos ayudamos mutuamente. Mi hija se encarga de elaborar los pedidos, contactar con clientes, enviarlos, es decir, de una labor más comercial. Yo, por ejemplo, me encargo más de la elaboración del producto. También de forma conjunta nos encargamos de los repartos. De hecho, ahora estamos hablando con ayuntamientos y personas de otros pueblos que estén interesadas en comprar nuestros productos. Llamamos previamente para saber quién quiere el producto y en un día recorremos pueblos pequeñitos (sin tiendas) y llevamos el producto a las mismas casas. Así conseguimos que llegue a personas muy mayores que no pueden ir a comprar al puesto.
P: ¿Qué productos ofrecéis?
R: Nos caracterizamos por la elaboración de quesos artesanales de calidad. Pero, además, colaboramos con una carnicería de Albarracín y también ofrecemos sus productos en nuestro negocio.
P: ¿Por qué decidisteis ser una cooperativa de trabajo asociado?
R: Decidimos ser cooperativa de trabajo asociado porque creemos que es un modelo que se adapta a lo que necesitamos y podemos trabajar como personas socias.
P: ¿Qué diferencia a vuestra cooperativa de otras empresas?
R: Yo creo que es la elaboración de un producto de calidad de forma artesanal y nuestra labor por llegar a personas de otras localidades. Orea es un municipio que se encuentra situado en el sudeste de la provincia de Guadalajara, en la frontera con Aragón, y como localidad rural pequeña es necesario estar en movimiento y diversificar.
P: ¿Consideráis que ClamCoop os ha ayudado?
R: Sí, mucho. Todo el equipo de ClamCoop nos ha asesorado siempre que lo hemos necesitado. Estamos muy contentos con todo el trato ofrecido y su amabilidad.
P: ¿Cuáles son vuestras ideas de futuro? ¿tenéis algún proyecto en mente?
R: El ayuntamiento nos ha concedido un local y nuestra idea principal es poder incluir ganado y así poder ampliar la materia prima dado que no encontramos mucha más leche para elaborar los quesos. Por ese motivo, nos gustaría tener la materia prima asegurada y cerrar el círculo. Además, estamos en proceso de crear una página web y redes sociales y así digitalizarnos.
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